Категория: --- | автор: INDIGO | 14-06-2010, 19:58 | Просмотров: 778 |

Рыжик называется везде и всюду одинаково — «рыжиком», хотя имя к нему не очень подходит. Если гриб растет под сосной, шляпка у него под цвет сосновой коры. А вот под елкой рыжик со шляпкой совсем другого цвета — зеленовато-синего. Поэтому не случайно их называют рыжик сосновый и рыжик еловый. Обе разновидности встречаются в наших лесах. Однако большинство грибников предпочтение отдают рыжику красному, или сосновому, а не темно-зеленому, или еловому, хотя по вкусу еловый не хуже соснового, и даже запах у него сильнее, но внешне проигрывает: меньше размером и невзрачен окраской, а главное, его тонкая шляпка имеет рыхлую, ломкую мякоть. Поэтому, когда говорят о рыжиках, обычно имеют в виду рыжик красный, сосновый.
Диаметр шляпки у рыжиков достигает 10 и даже 14 сантиметров.
Мякоть у рыжиков ломкая, беловато-оранжевая, на изломе сначала краснеет, затем зеленеет, выделяет ярко-оранжевый нежгучий млечный сок приятного смолистого запаха. Пластинки под шляпкой частые, слегка набегающие на ножку, красивого оранжевого цвета — характерный признак рыжиков; при надавливании на них остаются зеленоватые пятна. По внешнему виду и по цвету пластинок легко отличить от всех других видов грибов. Если сомневаешься — рыжик ли ты нашел, обрежь ножом его оранжевую ножку. На срезе выступит капелька оранжевого сока. Попробуй ее языком, и ты почувствуешь привкус смолы. Смоляной привкус подтверждает: да, это житель наших хвойных лесов, знаменитый гриб рыжик!

Категория: --- | автор: INDIGO | 14-06-2010, 19:37 | Просмотров: 1157 |

Еловик гриб, рыжик еловый - (лат. Lactarius, от слова молоко) — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Растет в молодых ельниках одновременно с рыжиком сосновым. Встречается иногда очень большими колониями. При благоприятных условиях сбор грибов на одном и том же месте можно проводить через каждые 3—4 дня. Рыжик (еловик, рядка) , относится к роду млечник семейства сыроежковых группы пластинчатых, растет в сосновых и других с большой примесью сосен лесах, особенно в молодых сосняках, предпочтительно на песчаных почвах с июля по октябрь одиночно и группами. Шляпка еловика более тонкая, чем у рыжика соснового,рыжевато-оранжевая или синевато-зеленоватая.
Мякоть гриба ломкая Еловик, рыхлая. Млечный сок морковно-красного цвета.Ножка одного цвета со шляпкой или немного светлее.
Еловик съедобен, относится к первой категории. Употребляется так же, как рыжик сосновый. В засоле зеленеет.
Соленые рыжики по калорийности превосходят куриные яйца и говяжье мясо. По усвояемости организмом ни один из грибов не может конкурировать с рыжиками. 
Еловик по вкусовым и питательным качествам относится к первой категории. Один из самых вкусных грибов. Пригоден для соления, консервирования и маринования. Его можно варить и жарить.

Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 14-06-2010, 19:14 | Просмотров: 613 |

Ежовик пёстрый - (лат. Sarcodon imbricatus) — гриб рода Саркодон семейства Банкеровые.

Плодовое тело гриба мясистое, довольно крупное.
Шляпка у гриба ежовик пёстрый диаметром 5—10 (20) см, сухая и жёсткая. Форма шляпки плоско-выпуклая, позднее широковогнутая или вдавленная в середине, иногда принимает воронковидную форму; край волнистый, у молодых грибов приподнятый, у зрелых — немного подогнутый. Покрыта крупными выпуклыми приподнятыми чешуйками, расположенными концентрическими кругами и напоминающими черепицу; отсюда видовое латинское название гриба — imbricatus, то есть «черепитчатый». Окраска шляпки ежовика пёстрого буроватая или серовато-бурая, чешуйки окрашены значительно темнее. У молодых грибов поверхность шляпки бархатистая, но со временем чешуйки становятся крупнее и грубее и приобретают более тёмную окраску. По мере дальнейшего созревания чешуйки частично опадают, и шляпка становится более гладкой.
Мякоть гриба ежовик пёстрый беловатая, позднее грязновато-серая; у молодых грибов плотная и сочная, у зрелых — сухая и твёрдая. Имеет специфический пряный запах и горьковатый вкус. Чем старше гриб ежовик пёстрый, тем неприятнее у него запах.
Гименофор в виде частых игольчатых ломких шипиков, 1—10 мм длиной, нисходящие и легко отделяющиеся от ножки. У молодых грибов шипики беловатые, с возрастом темнеют, становясь бурыми.

Категория: Справочник грибника | автор: INDIGO | 11-06-2010, 18:17 | Просмотров: 833 |

Относится к самым распространенным грибам. Микологи подсчитали, что на земле растет около 60 видов дождевиков, из них около 20 видов растет в нашей стране. Среди них шаровидные (округлые), грушевидные, шиповатые, сидячие, головачи и т. д. Наиболее часто встречаются дождевики округлой или грушевидной формы и головачи с шаровидной головкой на цилиндрической ножке (головка и ножка составляют единое плодовое тело гриба). Мякоть в молодом возрасте белая, с приятным запахом, достаточно упругая, легко отделяется от кожицы. Ножка шаровидного и грушевидного дождевика выражена нерезко, в высоту она достигает 5-12 см при толщине 3-4 см. Дождевики относятся к IV категории.

Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 11-06-2010, 17:34 | Просмотров: 257 |

Дождевик шиповатый - гриб из рода Дождевик семейства Дождевиковые, произрастающий на всех континентах, кроме Антарктиды. Встречается в лесах и на лугах.

Плодовое тело обратногрушевидной или булавовидной формы 2-9 см высотой, 2-4 см шириной. Оно формируется на плотных мицелиальных шнурах. Оболочка (перидий) двухслойная: есть экзоперидий и эндоперидий. Экзоперидий расположен на эндоперидии группами в виде шипов или бородавочек. При этом один большой шип окружен группой более мелких.
Глеба вначале белая или сероватая, при созревании гриба она желтеет и разделяется на камеры, выстланные гимением.
Гимений состоит из округлых, коротких часто неправильной формы базидий, на которых формируются на длинных стеригмах базидиоспоры.
При созревании базидий и бесплодные участки глебы разрушаются. Внутри перидия остаются лишь тёмно-оливковые базидиоспоры и волокна — капиллиций, разрыхляющий массу спор.
При полном созревании дождивика шиповатого плодового тела эндоперидий на вершине разрывается и плодовое тело «пылит» при малейшем сотрясении — из него высыпаются базидиоспоры.

 

Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 9-06-2010, 23:45 | Просмотров: 341 |

Груздь горький - род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Шляпка от 3 до 10 см в диаметре, красно-бурая, плоско-выгнутая, с завернутым краем, с возрастом распростертая, с воронкообразным углублением и бугорком в центре. Пластинки красновато-коричневатые, частые. Споровый порошок у гриба Груздь горький беловатый. Ножка полая. Мякоть коричневатая, ломкая, с выделяющимся жгуче-острым млечным соком.

Растет Груздь горький на лесной подстилке в различных лесонасаждениях: сосняках, ельниках с березой, в лиственных лесах с подлеском из лещины. Встречается одиночно и небольшими группами с июня по октябрь.
Пластинки нисходящие по ножке, у молодых грибов бледно-красновато-желтые, потом становятся бурыми, с беловатым налетом.
Ножка длинная, до 8 см, толщиной 1-1,5 см, одного цвета со шляпкой или чуть светлее ее, сначала сплошная, потом полая, при основании пушисто-волокнистая.
Гриб Груздь горький условно съедобен, четвертой категории. После отваривания Груздь горький пригоден для соления. Молодые грибы можно мариновать.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 23:21 | Просмотров: 652 |

Гриб-зонтик пестрый большой, гриб-зонтик большой - Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Sing.

Шляпкау гриб зонтик пёстрый большой: Вначале вся коричневая, с ростом плодового тела коричневая, поверхность растрескивается, образуя крупные отстающие чешуйки, между которыми просвечивается волокнистая белая или кремовая мякоть. У молодых грибов яйцевидная, затем коло-кольчато-выпуклая, к зрелости плоская, в середине с коричневым бородавчатым бугорком. Диаметр 100—500 мм. Край шляпки обычно бывает беловатым, пушистым Пластинки частые, пузатенькие, шириной 10—18 мм. у ножки отделенные, у молодых грибов белые, в зрелости сливочно-кремовые.
Ножкау гриб зонтик пёстрый большой: Цилиндрическая, у основания заметно клубневидно-утолщенная. 200—400 м длиной и 20—40 мм толщиной. Сначала ватообразная, сплошная, к зрелости трубча то-полая, от шляпки легко отделяется. По-верхность коричневая, позже неравномерно растрескивающаяся, в верхней трети имеет двойное подвижное кольцо. У основания белая, волокнистая.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 21:07 | Просмотров: 311 |

Гигрофор белый - (лат. Hygrophorus) - род пластинчатых грибов семейства Гигрофоровых. В этот род входят грибы с плодовыми телами среднего (редко крупного) размера и выпуклыми слизистыми шляпками неяркой или беловатой окраски.

Встречается в хвойных лесах среди мхов и вереска в сентябре-октябре. Гигрофор белый растет группами.
Шляпка до 6 см в диаметре, оливковая или оливково-коричневая, в центре немного вдавленная, у молодых грибов с завернутыми вниз краями, липкая, по краю слегка желтоватая.
Мякоть нетолстая, белая или слегка желтоватая, без особого вкуса и запаха.

Гигрофор белый малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в свежем, маринованном и соленом виде, пригоден для сушки.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 19:20 | Просмотров: 544 |

Говорушка дымчатая (лат. Clitocybe nebularis) — гриб рода говорушек семейства Рядовковых.

Шляпка: Крупная, мясистая, диаметром 5-15 см, вначале полушаровидная, с возрастом распростертая, иногда вдавленная. В молодости край шляпки заметно подвернут; такая "подвернутость" нередко сохраняется и в распростертом виде, делая внешность гриба очень характерной. Цвет - пепельный, иногда с желтоватым оттенком; края светлее, чем центральная область. Мякоть толстая, белая, с возрастом становится рыхлой. Запах очень характерный, фруктово-цветочный (очень ощутим во время варки).
Пластинки: Вначале белые, затем желтоватые, частые, слабо нисходящие.
Споровый порошок: Беловатый.
Ножка: Толстая, расширяющаяся к основанию, часто булавовидная, мясистая, с возрастом выполненная, светлая. Высота 4-8 см, толщина 1-3 см.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 19:11 | Просмотров: 478 |

Говорушка гигантская  (лат. Leucopaxillus giganteus) — съедобный гриб семейства Tricholomataceae.

Шляпка 10-15 см, встречаются и до 20 см, выпукло-распростёртая, в центре слегка вдавленная, затем воронковидная, с загнутым вниз краем, белый, иногда встречаются кремовые, желтоватые, бывают гладкие, шелковистые, тонкочешуйчатые.
Мякоть толстая, плотная, белая, с мучнистым запахом и вкусом. Пластинки у говорушки гигантской нисходящие, иногда на ножку, одного цвета со шляпкой.
Верхняя поверхность у говорушки гигантской нередко покрыта тонкими чешуйками, мясистая, выпуклая (у молодых экземпляров) или воронковидная белокремовая шляпка с растрескивающимися коричневатыми краями плотно располагающиеся пластинки белого или кремового цвета, ножка коренастая короткая, покрыта белым ворсом, основание ножки слегка утолщено, мякоть толстая и плотная белого или кремового цвета.