Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 9-06-2010, 23:49 | Просмотров: 439 |

Груздь черный. Встречается с августа по октябрь в лиственных и хвойных лесах. Шляпка гриба диаметром до 30 см, плотная, мясистая, буро-оливковая, темно-коричневая или зеленовато-черная с чуть заметными темными кругами, слегка клейкая. У молодого гриба, растущего в смешанном либо лиственном лесу, шляпка, как правило, плоская, с небольшим углублением посредине, слабо опушенным и загнутым вниз краем, в ельнике она тонкая, чаще воронкообразная, пластинки более частые. У взрослого гриба шляпка воронкообразная, пластинки грязно-беловатые. Ножка длиной 3-4 см, толщиной 2,5 см. У молодого гриба она сплошная, затем делается полой, почти одного цвета со шляпкой. Мякоть серовато-беловатая, на изломе буреет, млечный сок белый, острый, быстро принимает темную окраску.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 22:16 | Просмотров: 233 |

Головач продолговатый - (Calvatia excipuliformis)

 Крупное, характерной формы, напоминающей булаву или, реже, кеглю. На длинной ложноножке покоится полушаровидная вершина. Высота плодового тела 7-15 см (при благоприятных условиях и больше), толщина в более тонкой части 2-4 см, в более толстой – до 7 см.  Цвет в молодости белый, затем темнеет до табачно-коричневого. Плодовое тело неравномерно покрыто шипами разного размера. Мякоть в молодсти белая, упругая, затем, как и у всех дождевиков, желтеет, становится дряблой, ватной, а потом превращается в коричневый порошок. У зрелых грибов верхняя часть обычно полностью разрушается, высвобождая споры, а ложноножка может стоять еще долго.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 20:38 | Просмотров: 322 |

Горькушка (лат. Lactarius rufus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Горькушка является наиболее распространенным и известным грибом из 20 видов млечников. Обычными местами произрастания горькушки являются сыроватые сосновые и еловые леса. В некоторые годы она бывает в них обильна, когда других грибов или очень мало, или они почти отсутствуют. В такие годы особенно имеет смысл собирать и использовать горькушку. Растет с июня по октябрь, одиночно или группами. Шляпка гладкая, сначала плоско-выпуклая с центральным бугорком, затем воронкообразная, диаметром 3-11 см. Ножка плотная, полая, гладкая, высотой 3-8 см, толщиной 1 см. Шляпка и ножка буро-коричневого или красновато-коричневого цвета (пластинки светлее). Мякоть плотная, жесткая, без запаха, выделяет беловатый или бесцветный едкий горький сок.
Большим недостатком горькушки является лишь то, что в свежем виде она обладает исключительно едким вкусом - "горькая". Едким вкусом обладают многие наши съедобные грибы, в том числе такие, как груздь, волнушка, гладыш, многие сыроежки, но у горькушки эта едкость по сравнению с отмеченными очень стойкая и с большим трудом удаляется при обработке. Способ избавления от горечи общеизвестен - это вымачивание в холодной воде в течение 1-2 суток или легкое отваривание. Но для горькушки этого бывает недостаточно - ее приходится мочить в течение 3 суток (некоторые отмачивают даже до 5 суток) или отваривать, причем не слегка, а как следует. Некоторые заготовители применяют к горькушке и тот и другой способы вместе, то есть сначала мочат в течение 1-2 суток, а затем отваривают и потом уже засаливают. Предварительно хорошо "выхоженная" и затем соответственно засоленная горькушка бывает даже очень хорошей на вкус. Поэтому некоторые собирают ее не только как "гриб на безгрибье", но и при урожае других грибов.
Горькушки относятся к IV категории. Они очень вкусны в соленом виде. Молодые горькушки и маринуют. В негрибной год их жарят после предварительного отваривания.

Категория: Грибы ядовитые | автор: INDIGO | 9-06-2010, 20:14 | Просмотров: 383 |

Говорушка восковая - (Clitocybe cerussata)
Шляпка диаметром 2—8 см, толстомясистая, сначала выпуклая, затем полураспростертая, со слегка прижатым горбовидным центром и волнистым краем, гигрофанная, матово-белая, со временем серовато-желтовато-белая, гладкая. Пластинки узкие, частые, нисходящие, вначале белые, затем кремовые.

Ножка у говорушки восковой 3-8Х X 0,5-1,3 см, цилиндрическая или утолщенная книзу, плотная, упругая, у основания беловойлочная, под цвет шляпки. Мякоть белая, с приятным запахом. Споры 4-6X3-5 мкм, яйцевидные, гладкие. Растет в хвойных и лиственных лесах. Плодовые тела говорушки восковой образует в августе - октябре, группами. Говорушка восковая довитый гриб

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 18:10 | Просмотров: 488 |

Говорушка подогнутая, рыжая (лат. Clitocybe geotropa) — гриб рода говорушек семейства Рядовковых.

Встречается в широколиственных и хвойных лесах, иногда большими группами, с августа по октябрь. Шляпка у Говорушка подогнутая, рыжая 5 - 20 сантиметров в диаметре, вначале чуть выпуклая, затем широко-воронковидная, с бугорком в центре или без него, желтовато-бурого цвета. Мякоть белая, толстая. Пластинки белые или желтоватые, частые, немного нисходящие на ножку. Ножка мощная, постепенно утолщается к основанию, длин нее ширины шляпки, 2 – 3 сантиметров толщиной.
Мякоть у гриба говорушка подогнутая, рыжая ножки в основании очень рыхлая, у зрелых даже разрушается, образуя полость. Растет в хвойных и смешанных лесах на почве среди мха, в августе-сентябре.  Мякоть очень толстая, плотная, белая, затем палевая, имеет приятный вкус и запах.

 

 

Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 9-06-2010, 16:54 | Просмотров: 180 |

Вольвариелла шелковистая (Volvariella bombycina) распространена довольно широко. Растет этот гриб на мертвой древесине, иногда в открытых дуплах деревьев различных лиственных пород, в июле - августе, иногда позднее. У гриба белая, затем желтеющая шелковистая шляпка, сильно вздутая у основания белая ножка с широким волокнистым белым же влагалищем, пластинки вначале белые, быстро розовеющие.
Съедобность гриба Вольвариелла шелковистая и других распространенных в нашей стране видов рода вольвариелла неизвестна. Шляпка сначала заключена в наружное покрывало, которое по мере роста гриба разрывается и образует при основании ножки мешковидное влагалище. Молодая шляпка колокольчатая, позднее распростертая, чисто-белая, прижато-опушенная, шелковистая, до 20 см в диаметре. Мякоть у Вольвариелла шелковистая белая, толстая, впоследствии желтеющая, вкус и запах приятные.

Категория: --- | автор: INDIGO | 8-06-2010, 17:19 | Просмотров: 429 |

Вёшенка рожковидная (лат. Pleurotus cornucopiae) — съедобный гриб из рода Pleurotus семейства Pleurotaceae.

Селится на валежных стволах и пнях вязов и кленов. Растет с третьей декады мая до середины августа, часто большими группами.
Шляпка вешенки рожковидной достигает 12 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, затем воронковидная или рожковидная, белая или желтоватая, затем темнеет до ветло-коричневой.
Мякоть вешенки рожковидная толстая, плотная, белая, вкус и запах приятные.
Пластинки далеко нисходящие по ножке, белые или слабо-желтоватые, редкие. Споровый порошок белый. Споры удлиненно-овальные.
Ножка короткая — длиной 0,5 см, толщиной 1,5—2 см, цент-ральная или эксцентрическая, плотная, белая или палевая, иногда отсутствует.

Обитание: с последней декады мая до октября (единично в июле и августе) на пнях и валеже лиственных пород (вязе, осине, березе, дубе, клене, рябине), группами, часто, ежегодно.

Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 8-06-2010, 16:15 | Просмотров: 450 |

Валуй, бычок, сопливик, кулачок, кульбик - это один и тот же гриб.

Валуй (бычок) относится к группе пластинчатые порядка аффиллофоровых. Этот известный вид растет с июля по октябрь, обычно группами в смешанных, хвойных лесах. Шляпка у молодого гриба почти шаровидная, позднее распростертая, смильно слизистая, буровато-желтого цвета. Из семейства сыроежковых (Russula-сеае). Шляпка диаметром 6—10 см, охристо-желтая или желто-бурая, сначала круглая, затем плоско-распростертая, с темным рубчатым краем, в сырую погоду слизистая, в сухую — блестящая. Гименофор пластинчатый, желтый с буроватыми пятнами, с капельками прозрачной жидкости, пластинки узкие, приросшие к ножке. Пластинки белые. Ножка высотой 4—8 см, толщиной 2—3 см, белая с бурыми пятнами, цилиндрическая, сначала полая, затем с несколькими отдельными пустыми камерами. Мякоть плотная, белая, у старых грибов желтоватая.

Вкус жгучий, запах неприятный, почти полностью исчезает в очень сырую или в жаркую, сухую погоду. Встречается часто, иногда обильно, под дубом, буком, грабом, березой. Плодоносит с июня по октябрь. Мякоть плотная, грубая, с резким запахом. Валуй пригоден для засолки, с предварительным вымачивании в воде. Встречается часто в лиственных, хвойных и смешанных лесах с примесью березы, большими группами, с июля до поздней осени.
Очень червивый гриб, поэтому валуи почти никто не собирает.Перед приготовлением свежие грибы нужно 15—20 минут проварить, отвар вылить. Условно съедобен, третьей категории. После отваривания пригоден для засола и маринования. Особенно хороши молодые грибы с нераскрывшимися шляпками которые солят и маринуют.

Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 8-06-2010, 05:05 | Просмотров: 324 |

Волнушка растет в лиственных и смешанных лесах под березами с июня по октябрь. Широко распространенный гриб и очень урожайный.

Волнушка (волнянка, краснуха) - условно-съедобный гриб, относится к роду млечник, группе трубчатые, растет в смешанных лесах с июля и до поздней осени одиночно и группами, часто большими. Шляпка у волнушки диаметром до 13 см, сначала выпуклая, затем плоская, немного вдавленная в середине, с завернутыми вниз пушистыми краями, мясистая, сухая или слабо слизистая, розово-красная, с более темными концентрическими кольцами.