Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 9-06-2010, 22:28 | Просмотров: 554 |

Серушка. Серуха. Подорешник. Подорожница.

Серушка растет с июля до поздней осени, чаще всего в березняках или осинни-ках, на супесчаных или суглинистых почвах, в сыроватых местах. Растет группами, иногда довольно значительными, с июля до поздней осени. Шляпка сравнительно небольшая— до 10 см в диаметре, сначала выпуклая, потом воронковиданая, с неровными волнистыми краями, серовато-фиолетовая со свинцовым оттенком, с заметными темными концентрическими зонами.
Мякоть у гртба серушка белая, плотная. Млечный сок водянистого или белого цвета, не изменяющийся на воздухе, на вкус очень едкий.
Пластинки нисходящие по ножке, сравнительно редкие и толстые, бледно-желтоватые. Споры серухи почти шаровидные, бородавчатые, в массе желтоватые.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 20:49 | Просмотров: 242 |

Гигрофор белоснежный - Hygrophorus picae.

Растет в широколиственных лесах, на лугах и пастбищах с июля по октябрь.
Шляпка от 3 вплоть до 10 см в диаметре, светло-оливковая, слизистая, клейкая, при высыхании яркая. Мякоть у гриба гигрофор белоснежный белая, тонкая, на вкус пресная, без особого запаха.
Пластинки нисходящие по ножке, тонкие, широкие, редкие, белые. Споровый порошок белый. Споры эллипсоидные, чуть желтоватые, бесцветные.

Ножка у гриба гигрофор белоснежный до 6 см длины, 0,2— 0,4 см толщины, цилиндрическая, иногда к основанию суженная, сначала плотная, с возрастом полая.

Встречается в хвойных, реже в лиственных лесах, в августе - сентябре. Гриб съедобен, четвертой категории. Употребляется свежим.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 20:38 | Просмотров: 322 |

Горькушка (лат. Lactarius rufus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Горькушка является наиболее распространенным и известным грибом из 20 видов млечников. Обычными местами произрастания горькушки являются сыроватые сосновые и еловые леса. В некоторые годы она бывает в них обильна, когда других грибов или очень мало, или они почти отсутствуют. В такие годы особенно имеет смысл собирать и использовать горькушку. Растет с июня по октябрь, одиночно или группами. Шляпка гладкая, сначала плоско-выпуклая с центральным бугорком, затем воронкообразная, диаметром 3-11 см. Ножка плотная, полая, гладкая, высотой 3-8 см, толщиной 1 см. Шляпка и ножка буро-коричневого или красновато-коричневого цвета (пластинки светлее). Мякоть плотная, жесткая, без запаха, выделяет беловатый или бесцветный едкий горький сок.
Большим недостатком горькушки является лишь то, что в свежем виде она обладает исключительно едким вкусом - "горькая". Едким вкусом обладают многие наши съедобные грибы, в том числе такие, как груздь, волнушка, гладыш, многие сыроежки, но у горькушки эта едкость по сравнению с отмеченными очень стойкая и с большим трудом удаляется при обработке. Способ избавления от горечи общеизвестен - это вымачивание в холодной воде в течение 1-2 суток или легкое отваривание. Но для горькушки этого бывает недостаточно - ее приходится мочить в течение 3 суток (некоторые отмачивают даже до 5 суток) или отваривать, причем не слегка, а как следует. Некоторые заготовители применяют к горькушке и тот и другой способы вместе, то есть сначала мочат в течение 1-2 суток, а затем отваривают и потом уже засаливают. Предварительно хорошо "выхоженная" и затем соответственно засоленная горькушка бывает даже очень хорошей на вкус. Поэтому некоторые собирают ее не только как "гриб на безгрибье", но и при урожае других грибов.
Горькушки относятся к IV категории. Они очень вкусны в соленом виде. Молодые горькушки и маринуют. В негрибной год их жарят после предварительного отваривания.

Категория: Грибы ядовитые | автор: INDIGO | 9-06-2010, 20:14 | Просмотров: 383 |

Говорушка восковая - (Clitocybe cerussata)
Шляпка диаметром 2—8 см, толстомясистая, сначала выпуклая, затем полураспростертая, со слегка прижатым горбовидным центром и волнистым краем, гигрофанная, матово-белая, со временем серовато-желтовато-белая, гладкая. Пластинки узкие, частые, нисходящие, вначале белые, затем кремовые.

Ножка у говорушки восковой 3-8Х X 0,5-1,3 см, цилиндрическая или утолщенная книзу, плотная, упругая, у основания беловойлочная, под цвет шляпки. Мякоть белая, с приятным запахом. Споры 4-6X3-5 мкм, яйцевидные, гладкие. Растет в хвойных и лиственных лесах. Плодовые тела говорушки восковой образует в августе - октябре, группами. Говорушка восковая довитый гриб

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 19:11 | Просмотров: 478 |

Говорушка гигантская  (лат. Leucopaxillus giganteus) — съедобный гриб семейства Tricholomataceae.

Шляпка 10-15 см, встречаются и до 20 см, выпукло-распростёртая, в центре слегка вдавленная, затем воронковидная, с загнутым вниз краем, белый, иногда встречаются кремовые, желтоватые, бывают гладкие, шелковистые, тонкочешуйчатые.
Мякоть толстая, плотная, белая, с мучнистым запахом и вкусом. Пластинки у говорушки гигантской нисходящие, иногда на ножку, одного цвета со шляпкой.
Верхняя поверхность у говорушки гигантской нередко покрыта тонкими чешуйками, мясистая, выпуклая (у молодых экземпляров) или воронковидная белокремовая шляпка с растрескивающимися коричневатыми краями плотно располагающиеся пластинки белого или кремового цвета, ножка коренастая короткая, покрыта белым ворсом, основание ножки слегка утолщено, мякоть толстая и плотная белого или кремового цвета.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 18:10 | Просмотров: 488 |

Говорушка подогнутая, рыжая (лат. Clitocybe geotropa) — гриб рода говорушек семейства Рядовковых.

Встречается в широколиственных и хвойных лесах, иногда большими группами, с августа по октябрь. Шляпка у Говорушка подогнутая, рыжая 5 - 20 сантиметров в диаметре, вначале чуть выпуклая, затем широко-воронковидная, с бугорком в центре или без него, желтовато-бурого цвета. Мякоть белая, толстая. Пластинки белые или желтоватые, частые, немного нисходящие на ножку. Ножка мощная, постепенно утолщается к основанию, длин нее ширины шляпки, 2 – 3 сантиметров толщиной.
Мякоть у гриба говорушка подогнутая, рыжая ножки в основании очень рыхлая, у зрелых даже разрушается, образуя полость. Растет в хвойных и смешанных лесах на почве среди мха, в августе-сентябре.  Мякоть очень толстая, плотная, белая, затем палевая, имеет приятный вкус и запах.

 

 

Категория: --- | автор: INDIGO | 8-06-2010, 17:19 | Просмотров: 429 |

Вёшенка рожковидная (лат. Pleurotus cornucopiae) — съедобный гриб из рода Pleurotus семейства Pleurotaceae.

Селится на валежных стволах и пнях вязов и кленов. Растет с третьей декады мая до середины августа, часто большими группами.
Шляпка вешенки рожковидной достигает 12 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, затем воронковидная или рожковидная, белая или желтоватая, затем темнеет до ветло-коричневой.
Мякоть вешенки рожковидная толстая, плотная, белая, вкус и запах приятные.
Пластинки далеко нисходящие по ножке, белые или слабо-желтоватые, редкие. Споровый порошок белый. Споры удлиненно-овальные.
Ножка короткая — длиной 0,5 см, толщиной 1,5—2 см, цент-ральная или эксцентрическая, плотная, белая или палевая, иногда отсутствует.

Обитание: с последней декады мая до октября (единично в июле и августе) на пнях и валеже лиственных пород (вязе, осине, березе, дубе, клене, рябине), группами, часто, ежегодно.

Категория: --- | автор: INDIGO | 8-06-2010, 17:06 | Просмотров: 344 |

Вёшенка дубовая (лат. Pleutorus dryinus) — съедобный гриб из рода Вёшенка семейства Pleurotaceae.

Растет вешенка дубовая преимущественно на дубовых и ильмовых валежных стволах и пнях в июле — августе.
Шляпка вешенки трудноописуемой полукруглой или эллиптической формы, иной раз до языковидной, 5-10 см в "широкой" части; края обычно остаются подвернутыми на протяжении всего жизненного цикла гриба. Цвет - серовато-белый, коричневатый, довольно изменчивый, поверхность шероховатая, покрытая мелкими темными чешуйками. Мякоть шляпки толстая, светлая, эластичная, с приятным грибным запахом.. Край завернутый, со свисающими белыми остатками покрывала. Мякоть вешенки белая, плотная, толстая, приятного вкуса и запаха.
Пластинки вешенки дубовой нисходящие по ножке, белые, затем желтеющие. Споровый порошок белый. Споры цилиндрические, бесцветные.
Ножка  вешенки дубовой сильноэксцентрическая, до 5 см длины, 1—3 см толщины, плотная, белая, чешуйчатая, с быстро исчезающим кольцом.

Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 8-06-2010, 16:15 | Просмотров: 450 |

Валуй, бычок, сопливик, кулачок, кульбик - это один и тот же гриб.

Валуй (бычок) относится к группе пластинчатые порядка аффиллофоровых. Этот известный вид растет с июля по октябрь, обычно группами в смешанных, хвойных лесах. Шляпка у молодого гриба почти шаровидная, позднее распростертая, смильно слизистая, буровато-желтого цвета. Из семейства сыроежковых (Russula-сеае). Шляпка диаметром 6—10 см, охристо-желтая или желто-бурая, сначала круглая, затем плоско-распростертая, с темным рубчатым краем, в сырую погоду слизистая, в сухую — блестящая. Гименофор пластинчатый, желтый с буроватыми пятнами, с капельками прозрачной жидкости, пластинки узкие, приросшие к ножке. Пластинки белые. Ножка высотой 4—8 см, толщиной 2—3 см, белая с бурыми пятнами, цилиндрическая, сначала полая, затем с несколькими отдельными пустыми камерами. Мякоть плотная, белая, у старых грибов желтоватая.

Вкус жгучий, запах неприятный, почти полностью исчезает в очень сырую или в жаркую, сухую погоду. Встречается часто, иногда обильно, под дубом, буком, грабом, березой. Плодоносит с июня по октябрь. Мякоть плотная, грубая, с резким запахом. Валуй пригоден для засолки, с предварительным вымачивании в воде. Встречается часто в лиственных, хвойных и смешанных лесах с примесью березы, большими группами, с июля до поздней осени.
Очень червивый гриб, поэтому валуи почти никто не собирает.Перед приготовлением свежие грибы нужно 15—20 минут проварить, отвар вылить. Условно съедобен, третьей категории. После отваривания пригоден для засола и маринования. Особенно хороши молодые грибы с нераскрывшимися шляпками которые солят и маринуют.

Категория: --- | автор: INDIGO | 8-06-2010, 00:24 | Просмотров: 361 |

Боровик бронзовый (лат. Boletus aereus) — гриб из рода Боровик. Шляпка мясистая, очень плотная, сначала почти шаровидная, у старых грибов плоско-выпуклая, до распростёртой. Кожица гладкая, бархатистая, иногда зернистая или покрыта тонкими трещинами. Цвет тёмный, коричнево-бурый, у молодых грибов почти чёрный. Мякоть боровика бронзового белая, не изменяет цвет после разрезания, плотная, с приятным вкусом и запахом.

Ножка у боровика бронзового массивная, твёрдая, цилиндрическая, у основания утолщённая. Поверхность красновато-коричневая, с выпуклой сеточкой вначале беловатого, затем орехового цвета. Трубчатый слой у боровика бронзового светлый, у молодых грибов кремово-белый, позже бывает светло-жёлтый, при надавливании становится зеленовато-оливковым. Трубочки короткие и тонкие, поры округлые, очень мелкие. Споровый порошок оливковый, споры 15 × 6 мкм, веретеновидные, гладкие.
Иногда считается разновидностью белого гриба (Boletus edulis f. aereus).

Синонимы:  Белый гриб тёмно-бронзовый, Белый гриб медный, Белый гриб грабовый.