Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 14-06-2010, 19:06 | Просмотров: 734 |

Ежовик желтый, ежовик выемчатый - Hydnum repandum

Плодовое тело гриба. Шляпка гриба диаметром 6-12 см, плоская, с вогнутой серединой, сначала с загнутыми вниз краями, желтоватая, гладкая, мясистая. Кожицу (кутикулу) снять невозможно. Нижняя поверхность плотно усыпана желтоватыми, очень ломкими, нисходящими к ножке шипиками. Ножка бледнее шляпки, иногда располагается не в центре. Мякоть беловатая, в молодости с пикантным вкусом, к старости горчит.
Сезон и место. Селится в лиственных и хвойных лесах. Грибы часто располагаются так близко, что их шляпки срастаются. 
Сходство. Один из родственных ежовиков отличается более интенсивной оранжево-желтой окраской, но и он съедобен. Если помнить о шипах и о разнице в цвете, то перепутать виды невозможно. 
Оценка гриба Ежовик желтый: вкусный съедобный гриб, но слишком старые экземпляры горьки на вкус и в пищу не употребляются. Молодой гриб Ежовик желтый съедобен, четвертой категории. Используется вареным и жареным, пригоден для сушки, засола и маринования. 
Старые грибы Ежовик желтый становятся горькими и в пищу непригодны.

Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 9-06-2010, 23:56 | Просмотров: 339 |

Груздь желтый (лат. Lactarius scrobiculatus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Другие названия: желтая волнуха, подскребыш, желтый подгруздь)
Встречается в хвойных (еловых и пихтово-еловых), реже в берёзовых лесах на известковых почвах, часто в горных лесах. Встречается довольно часто, плодоносит обычно небольшими группами. Сезон июль — октябрь.
Шляпка диаметром до 15 см, плоско-выпуклая, в середине вогнутая, с загнутым внутрь пушисто-волокнистым краем, влажная, мохнатая, золотисто-желтая, с концентрической, более светлой полосатостью.
Пластинки приросшие или нисходящие, частые, толстые, белые.
Ножка груздя желтого короткая, толстая, внутри полая, светло-желтая с более темными пятнами.
Мякоть плотная, белая, с острым и жгучим белым, на воздухе желтеющим, млечным соком.
Споры почти округлые, с шипами, в массе желтоватые.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 21:35 | Просмотров: 646 |

Гигрофор поздний - гигрофор бурый, мокрица, сластена.

В сухих хвойных и смешанных лесах среди мха и на подстилке (в т.ч. среди вереска), часто рядом с соснами (в т.ч. молодыми), с которыми образует микоризу. Небольшими группами среди мхов и лишайников - часто, ежегодно. Широко распространен и местами обычен в северной умеренной зоне,в т.ч. в Западной Европе, средней полосе Европейской части России (в т.ч. в Ленинградской и Тверской областях), на Урале, в Северной Америке. Поздняя осень - ранняя зима (Западная Европа), сентябрь - ноябрь (Украина) и сентябрь-октябрь, иногда ноябрь (по российским источникам), в т.ч. после таяния первого снега. На Карельском перешейке, по нашим наблюдениям, это самый многочисленный вид гигрофоров. Растет гигрофор поздний ежегодно, не слишком обильно (мощный слой бывает один раз в несколько лет), группами, порой - большими, но иногда и одиночно, со второй пятидневки сентября по конец декабря (в теплую зиму) с возможным обильным плодошением в период с последней пятидневки сентября по конец ноября.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 19:20 | Просмотров: 544 |

Говорушка дымчатая (лат. Clitocybe nebularis) — гриб рода говорушек семейства Рядовковых.

Шляпка: Крупная, мясистая, диаметром 5-15 см, вначале полушаровидная, с возрастом распростертая, иногда вдавленная. В молодости край шляпки заметно подвернут; такая "подвернутость" нередко сохраняется и в распростертом виде, делая внешность гриба очень характерной. Цвет - пепельный, иногда с желтоватым оттенком; края светлее, чем центральная область. Мякоть толстая, белая, с возрастом становится рыхлой. Запах очень характерный, фруктово-цветочный (очень ощутим во время варки).
Пластинки: Вначале белые, затем желтоватые, частые, слабо нисходящие.
Споровый порошок: Беловатый.
Ножка: Толстая, расширяющаяся к основанию, часто булавовидная, мясистая, с возрастом выполненная, светлая. Высота 4-8 см, толщина 1-3 см.

Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 9-06-2010, 18:35 | Просмотров: 501 |

Шляпка мясистая, до 15 сантиметров в диаметре, вначале выпуклая, затем уплощенная, с загнутым вниз краем, сероватая, в центре чуть темнее, часто с грязно-беловатым налетом. Пластинки чуть желтоватые, тонкие, частые, нисходящие. Мякоть у говорушка серая белая, с приятным грибным запахом. Вкус чуть кисловатый. Споровый порошок кремовый. Ножка 4 - 10 сантиметров высотой, 2 - 3 сантиметров толщиной, сероватая, к основанию чуть утолщенная. Обитает в различных лесах по всей территории в августе-сентябре. Иногда встречается большими скоплениями в захламленных лесах, зарослях крапивы, поэтому ее часто называют подкрапивником.

Говорушка серая относится к наиболее крупным Говорушкам. Ее шляпка достигает 20 см в диаметре, а ножка нередко бывает длиной в 15 см. Шляпка пепельносерая, серо-коричневая. Пластинки от беловатого до желтоватого цвета. Ножка размерами в 6—10 на 1,5—3 см, беловатая или сероватая.

Категория: --- | автор: INDIGO | 8-06-2010, 17:19 | Просмотров: 429 |

Вёшенка рожковидная (лат. Pleurotus cornucopiae) — съедобный гриб из рода Pleurotus семейства Pleurotaceae.

Селится на валежных стволах и пнях вязов и кленов. Растет с третьей декады мая до середины августа, часто большими группами.
Шляпка вешенки рожковидной достигает 12 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, затем воронковидная или рожковидная, белая или желтоватая, затем темнеет до ветло-коричневой.
Мякоть вешенки рожковидная толстая, плотная, белая, вкус и запах приятные.
Пластинки далеко нисходящие по ножке, белые или слабо-желтоватые, редкие. Споровый порошок белый. Споры удлиненно-овальные.
Ножка короткая — длиной 0,5 см, толщиной 1,5—2 см, цент-ральная или эксцентрическая, плотная, белая или палевая, иногда отсутствует.

Обитание: с последней декады мая до октября (единично в июле и августе) на пнях и валеже лиственных пород (вязе, осине, березе, дубе, клене, рябине), группами, часто, ежегодно.

Категория: --- | автор: INDIGO | 8-06-2010, 16:55 | Просмотров: 590 |

Вешенка осенняя, или свинуха ивовая, или паннелюс поздний, или вешенка поздняя, или вешенка ольховая – Panellus serotinus, или Pleurotus salignus (Fr.) Kumm., или Hohenbuehelia serotina, или Sacromyxa serotina.

Растет на пнях и стволах вяза, клена, осины, тополя, липы в сентябре - октябре, группами, часто срастаясь ножками.
Шляпка вешенки осенней однобокая, часто вытянутая, языковидная, до 15 см длины, до 8 см ширины, серая, серобурая, позднее грязно-охристого цвета. Мякоть белая, рыхлая, без запаха.

Поверхность шляпки сухая, гладкая, часто с мучнистым налетом. Мякоть белая, рыхлая, без запаха. Пластинки нисходящие, сначала белые, с возрастом грязно-серовато-бурые. Споровый порошок вешенки осенней чисто-белый или светло-фиолетовый.
Ножка до 2,5 см длины, 3-4 см толщины, плотная, более или менее опушенная. Иногда ножка у вешенки отсутствует.
Молодой гриб вешенка осенняя съедобен, четвертой категории. Употребляется как вешенка обыкновенная.

Этот гриб распространен на всей территории Европы, преимущественно в умеренных широтах. Чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах. Растет большими группами на древесине осины, тополя, клена, липы и ивы. Лучшим временем для сбора вешенки весенней считается период с сентября по октябрь. Гриб нужно собирать, осторожно срезая плодовое тело с поверхности древесины или выкручивая плодовое тело из грибницы.

Категория: --- | автор: INDIGO | 8-06-2010, 04:58 | Просмотров: 511 |

Подберезовик, Березовик, Обабок.

Растет в лиственных и смешанных лесах под березами. Встречается часто и обильно с конца мая до поздней осени.
Шляпка до 20 см в диаметре, сначала выпуклая, затем подушковидная, белая, желтоватая, бурая, коричневая, иногда почти черная.Мякоть белая, на разрезе розовеет, темнеет или не изменяется, без особого вкуса и запаха.
Трубчатый слой беловато-сероватый. Трубочки длинные. Споровый порошок желто-бурый. Споры веретеновидные.
Ножка до 20 см длины, 2—3 см толщины, белая, покрыта темнымичешуйками.
Все виды подберезовика съедобны, второй категории. Употребляются свежими, пригодны для сушки. В наших лесах встречаются следующие виды и формы съедобных подберезовиков.

Категория: --- | автор: INDIGO | 7-06-2010, 14:49 | Просмотров: 333 |

Шляпка боровика Зеллера диаметром 5-12 см, мясистая, вначале выпуклая, с возрастом становится плоской, с бархатистой поверхностью. Окраска темно-коричневая до почти черной.
Мякоть гриба желтая или грязно-желтая, на воздухе синеет.
Ножка до 10 см длиной, 1-2,5 см в диаметре, поверхность ножки гриба Зеллера красная или желтоватая, с красными продольными полосками, у основания часто белая или желтая, с возрастом становится желтовато-красной или темно-красной. Трубчатый слой боровика Зеллера приросший, поры до 1,5 см длиной. При повреждении цвет не меняет.
Споровый порошок гриба оливково-коричневый, споры эллипсовидные, 12-16 х 4-6 мкм.
Растёт в западной части Северной Америки.

Боровик Зеллера съедобный гриб и хорошего качества.