Категория: --- | автор: INDIGO | 14-06-2010, 19:58 | Просмотров: 778 |

Рыжик называется везде и всюду одинаково — «рыжиком», хотя имя к нему не очень подходит. Если гриб растет под сосной, шляпка у него под цвет сосновой коры. А вот под елкой рыжик со шляпкой совсем другого цвета — зеленовато-синего. Поэтому не случайно их называют рыжик сосновый и рыжик еловый. Обе разновидности встречаются в наших лесах. Однако большинство грибников предпочтение отдают рыжику красному, или сосновому, а не темно-зеленому, или еловому, хотя по вкусу еловый не хуже соснового, и даже запах у него сильнее, но внешне проигрывает: меньше размером и невзрачен окраской, а главное, его тонкая шляпка имеет рыхлую, ломкую мякоть. Поэтому, когда говорят о рыжиках, обычно имеют в виду рыжик красный, сосновый.
Диаметр шляпки у рыжиков достигает 10 и даже 14 сантиметров.
Мякоть у рыжиков ломкая, беловато-оранжевая, на изломе сначала краснеет, затем зеленеет, выделяет ярко-оранжевый нежгучий млечный сок приятного смолистого запаха. Пластинки под шляпкой частые, слегка набегающие на ножку, красивого оранжевого цвета — характерный признак рыжиков; при надавливании на них остаются зеленоватые пятна. По внешнему виду и по цвету пластинок легко отличить от всех других видов грибов. Если сомневаешься — рыжик ли ты нашел, обрежь ножом его оранжевую ножку. На срезе выступит капелька оранжевого сока. Попробуй ее языком, и ты почувствуешь привкус смолы. Смоляной привкус подтверждает: да, это житель наших хвойных лесов, знаменитый гриб рыжик!

Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 14-06-2010, 19:14 | Просмотров: 613 |

Ежовик пёстрый - (лат. Sarcodon imbricatus) — гриб рода Саркодон семейства Банкеровые.

Плодовое тело гриба мясистое, довольно крупное.
Шляпка у гриба ежовик пёстрый диаметром 5—10 (20) см, сухая и жёсткая. Форма шляпки плоско-выпуклая, позднее широковогнутая или вдавленная в середине, иногда принимает воронковидную форму; край волнистый, у молодых грибов приподнятый, у зрелых — немного подогнутый. Покрыта крупными выпуклыми приподнятыми чешуйками, расположенными концентрическими кругами и напоминающими черепицу; отсюда видовое латинское название гриба — imbricatus, то есть «черепитчатый». Окраска шляпки ежовика пёстрого буроватая или серовато-бурая, чешуйки окрашены значительно темнее. У молодых грибов поверхность шляпки бархатистая, но со временем чешуйки становятся крупнее и грубее и приобретают более тёмную окраску. По мере дальнейшего созревания чешуйки частично опадают, и шляпка становится более гладкой.
Мякоть гриба ежовик пёстрый беловатая, позднее грязновато-серая; у молодых грибов плотная и сочная, у зрелых — сухая и твёрдая. Имеет специфический пряный запах и горьковатый вкус. Чем старше гриб ежовик пёстрый, тем неприятнее у него запах.
Гименофор в виде частых игольчатых ломких шипиков, 1—10 мм длиной, нисходящие и легко отделяющиеся от ножки. У молодых грибов шипики беловатые, с возрастом темнеют, становясь бурыми.

Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 14-06-2010, 19:06 | Просмотров: 734 |

Ежовик желтый, ежовик выемчатый - Hydnum repandum

Плодовое тело гриба. Шляпка гриба диаметром 6-12 см, плоская, с вогнутой серединой, сначала с загнутыми вниз краями, желтоватая, гладкая, мясистая. Кожицу (кутикулу) снять невозможно. Нижняя поверхность плотно усыпана желтоватыми, очень ломкими, нисходящими к ножке шипиками. Ножка бледнее шляпки, иногда располагается не в центре. Мякоть беловатая, в молодости с пикантным вкусом, к старости горчит.
Сезон и место. Селится в лиственных и хвойных лесах. Грибы часто располагаются так близко, что их шляпки срастаются. 
Сходство. Один из родственных ежовиков отличается более интенсивной оранжево-желтой окраской, но и он съедобен. Если помнить о шипах и о разнице в цвете, то перепутать виды невозможно. 
Оценка гриба Ежовик желтый: вкусный съедобный гриб, но слишком старые экземпляры горьки на вкус и в пищу не употребляются. Молодой гриб Ежовик желтый съедобен, четвертой категории. Используется вареным и жареным, пригоден для сушки, засола и маринования. 
Старые грибы Ежовик желтый становятся горькими и в пищу непригодны.

Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 11-06-2010, 18:02 | Просмотров: 286 |

Дубовик крапчатый - (лат. Boletus erythropus — гриб из рода Боровик (лат. Boletus) семейства Болетовые (лат. Boletaceae).

Диаметр шляпки зрелого гриба составляет 5—20 см, шляпка имеет полушаровидную, подушкообразную, округло-подушковидную форму, на ощупь бархатистая, матовая, изредка слизистая, с возрастом может стать голой, цвет шляпки — каштаново-коричневый, тёмно-бурый, тёмно-коричневый, чёрно-бурый, может иметь оливковый или красноватый оттенок, при надавливании темнеет или чернеет.
Мякоть дубовика крапчатого жёлтоватая или ярко-жёлтая, быстро синеет или окрашивается в зеленовато-синий цвет на срезе, в ножке — красноватая или буроватая, без вкуса и запаха.
Ножка 5—15 см высотой и 1,5—4 см толщиной, цилиндрическая или клубневидная, бочковидная, позднее обычно утолщённая внизу, цвет жёлто-красный, без сетчатого рисунка, но с красными чешуйками или точками.
Трубочки дубовика крапчатого жёлтые, позднее жёлто-оливковые, оливковые, зеленовато-жёлтые, поры закруглённые, мелкие, жёлтые, позднее оранжевые, кирпично-красные, при надавливании синеют.
Споровый порошок буровато-оливковый, споры веретеновидные, гладкие, 15 × 5 мкм.

Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями (бук, дуб, ель, пихта), предпочитает кислые почвы, встречается в лесах и в болотистой местности, среди мхов. Распространён в Европе, на Кавказе, в Восточной Сибири, реже — в Западной Сибири и на юге Дальнего Востока. В Европейской части России встречается не часто, но доходит на север до широты Санкт-Петербурга.
Сезон дубовика крапчатого середина мая — октябрь, большее плодоношение в июле.

Категория: Грибы условно съедобные | автор: INDIGO | 9-06-2010, 23:36 | Просмотров: 354 |

Груздь черный, чернушка - (лат. Lactarius necator[1]) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Цвет шляпки груздя чернушка может варьировать от темно-оливкового до желтовато-бурого и тёмно-бурого. Центр шляпки может быть темнее, чем края.

Диаметром 5-20 см, вначале выпуклая, затем широковоронковидная, с загнутым вниз волосистым краем, липкая, зеленовато-бурая, иногда почти черная, со слабо заметными концентрическими зонами. Пластинки приросшие или слегка нисходящие, частые, узкие, беловатые, темнеющие.
Ножка: 4-8Х 1-3 см, цилиндрическая, с пятнами - вдавлениями, одного цвета со шляпкой или светлее ее, у зрелых плодовиков полая.
Мякоть: Развитая, беловато-палевая, на изломе буреет, с белым, не меняющимся на воздухе млечным соком, едкая на вкус, без особого запаха.
Образует микоризу с берёзой. Произрастает в смешанных лесах, березняках, обычно большими группами во мху, на подстилке, в траве, в светлых местах и у лесных дорог.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 23:21 | Просмотров: 652 |

Гриб-зонтик пестрый большой, гриб-зонтик большой - Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Sing.

Шляпкау гриб зонтик пёстрый большой: Вначале вся коричневая, с ростом плодового тела коричневая, поверхность растрескивается, образуя крупные отстающие чешуйки, между которыми просвечивается волокнистая белая или кремовая мякоть. У молодых грибов яйцевидная, затем коло-кольчато-выпуклая, к зрелости плоская, в середине с коричневым бородавчатым бугорком. Диаметр 100—500 мм. Край шляпки обычно бывает беловатым, пушистым Пластинки частые, пузатенькие, шириной 10—18 мм. у ножки отделенные, у молодых грибов белые, в зрелости сливочно-кремовые.
Ножкау гриб зонтик пёстрый большой: Цилиндрическая, у основания заметно клубневидно-утолщенная. 200—400 м длиной и 20—40 мм толщиной. Сначала ватообразная, сплошная, к зрелости трубча то-полая, от шляпки легко отделяется. По-верхность коричневая, позже неравномерно растрескивающаяся, в верхней трети имеет двойное подвижное кольцо. У основания белая, волокнистая.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 23:16 | Просмотров: 480 |

Гриб-зонтик краснеющий - Macrolepiota rhacodes (Vitt.) Sing.

Шляпка: Вначале почти шаровидная, затем выпуклая и наконец плоская, в середине с бугорком. Диаметр 50— 150 мм. Поверхность шляпки растрескивающаяся, покрыта крупными, приподнятыми чешуйками, сначала буроватыми, потом темно-бурыми. Бугорок в середине шляпки темный. Пластинки вначале белые, к зрелости бывают на острие красноватые, 12— 15 мм шириной, частые, пузатенькие, у ножки свободные.
Ножка гриба: Цилиндрическая с клубневидным основанием, к зрелости с узкой полостью, 100—150 мм высотой, 10—15 мм толщиной, гладкая и голая, у молодых грибов беловатая, кремово-охряная, к зрелости охряно-буроватая, в верхней трети имеется ватооб-разное волокнистое подвижное кольцо.
Мякоть гриба зонтик краснеющий: Белая, при срезе заметно краснеет, позже буреет.

Категория: Грибы ядовитые | автор: INDIGO | 9-06-2010, 22:54 | Просмотров: 832 |

Боровик розово-золотистый - Boletus rhodoxanthus (Krombh.) Kallen

Шляпка: Охряно-желтая, желто-бурая, часто с нежным красноватым или розоватым оттенком. Вначале бывает слегка бархатистой, сухой и матовой, с возрастом голая, темновато-охряная, при надавливании буреет. Сначала полукруглая, затем выпуклая, позже подушковидная, диаметром 60—200 мм. Трубочки вначале желтые, позже желтовато-зеленоватые, на срезе синеющие, 15—25 мм длиной, у ножки свободные. Поры закругленные, мелкие, сначала желтые, с возрастом карминно-красные или пурпурные, при надавливании синеют.
Ножка: Сначала яйцевидная, позже булавовидная или цилиндрическая, сплошная, 50—120 мм высотой и 30—50 мм толщиной с мелкой красной сеткой по ярко-желтому фону, при надавливании синеет.

Категория: Грибы не съедобные | автор: INDIGO | 9-06-2010, 22:37 | Просмотров: 493 |

Желчный гриб - (лат. Tylopilus felleus) - несъедобный из-за горького вкуса трубчатый гриб рода Тилопил (лат. Tylopilus) семейства Болетовые (лат. Boletaceae). При готовке горечь этого гриба не исчезает, а наоборот, усиливается.

Растет в хвойных лесах, преимущественно на песчаной почве, с июля по октябрь, редко и необильно.
Шляпка гриба вначале полушаровидная, затем по мере роста становится подушковидной, в диаметре до 12 сантиметров. Окраска шляпки буроватая или коричневатая с серым или желтоватым оттенком. Трубчатый слой с мелкими порами, бледно или грязно-розовый. Ножка сначала клубневидная, с ростом гриба становится цилиндрической, одного цвета, вернее, чуть светлее шляпки, с сетчатым темным рисунком. Мякоть белая, крепкая, горькая.
Ножка гриба до 7 см длины, от 1 до 3 см толщины, вздутая, кремово-охристая, с темно-бурым сетчатым рисунком.

Категория: --- | автор: INDIGO | 9-06-2010, 20:25 | Просмотров: 287 |

Гигрофор сыроежковый (лат. Hygrophorus) — род пластинчатых грибов семейства Гигрофоровых. В этот род входят грибы с плодовыми телами среднего (редко крупного) размера и выпуклыми слизистыми шляпками неяркой или беловатой окраски.

Растет в широколиственных лесах. Встречается редко. Появляется в августе - сентябре.
Шляпка 10-15 см в диаметре, выпуклая, иногда вдавленная, мясистая, слизистая, клейкая, темно-розовая или темно-красная. Края шляпки загнуты вниз. Мякоть белая или слегка розоватая, чуть горьковатая на вкус.
Пластинки у гигрофора сыроежкова белые или кремовые, с красными пятнами, частые, низбегающие по ножке. Споровый порошок белый.